Cremige Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter

Zubereitung

1. 1 Kürbis und Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
2. 2 Abgießen, gut ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
3. 3 Mehl, Ei, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verarbeiten.
4. 4 Aus dem Teig Rollen formen, in 2 cm große Stücke schneiden und optional mit einer Gabel Rillen eindrücken.
5. 5 Gnocchi portionsweise in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten).
6. 6 Butter in einer Pfanne schmelzen, bis sie leicht nussig duftet, Salbeiblätter darin kurz anbraten.
7. 7 Gnocchi abtropfen lassen, in der Salbeibutter schwenken und mit Parmesan bestreut servieren.